Vins Doux

Les raisins récoltés pour l'élaboration de vins doux ont un niveau de sucre élevé et durant le processus de fermentation, il doit être coupé avant que les levures transforment tout le sucre en alcool. 

Les vins "Late Harvest" sont élaborés avec les derniers raisins récoltés juste avant de devenir des raisins secs. Il en résulte une concentration plus élevée en sucres, ce qui en fait un vin très doux, idéal pour accompagner les desserts et gâteaux.

 

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