Vibo Centenario Viu Manent 2016 Chili

 

Un vin rouge complexe et équilibré. Les raisins proviennent d'anciens vignobles de plus de 100 ans situés dans le vignoble de San Carlos, propriété de Viu Manent dans la vallée de Colchagua. Le sol est d’origine alluviale et a une texture argilo-sableuse, profond et poreux, ce qui est très important pour la qualité finale du vin.

Les raisins ont été vendangés et sélectionnés à la main avant d'être égrappés et foulés. Une macération pré-fermentaire à froid a été réalisée (8°C) pendant 5 jours, dans le but d'obtenir une plus grande extraction de la couleur et des arômes. Fermentation par des levures indigènes à des températures comprises entre 26 et 28 ° C. Fermentation malolactique naturelle en fûts de chêne. L’élevage de 16 mois : en fûts de chêne français (73%), en foudres de chêne français non grillés (10%) et en Œufs de Béton (17%). 19% de bois neuf.

 

Notes de dégustation :

Couleur rouge cerise intense et profonde. Il présente un nez complexe, fruité et frais, avec des arômes de fruits rouges et noirs, les prunes mûres, la griotte et les baies sauvages, ajoutés à une subtile note herbacée. En bouche, il est complexe, avec une grande structure, avec des tanins ronds, qui laissent place à une finale grasse et intense.

 

Accords mets&vins : viandes rôties lentement, gibier, gigot d’agneau. Fromages affinés comme le Parmigiano Reggiano.

Vibo Centenario Viu Manent 2016 Chile Un vino tinto complejo y equilibrado. Las uvas provienen de viñedos centenarios de más de 100 años ubicados en el viñedo San Carlos, propiedad de Viu Manent en el Valle de Colchagua. El suelo es de origen aluvial y tiene una textura arcillosa arenosa, profunda y porosa, muy importante para la calidad final del vino. La uva se vendimió y seleccionó a mano antes de ser despalillada y triturada. Se realizó una maceración prefermentativa en frío (8 ° C) durante 5 días, con el objetivo de obtener una mayor extracción de color y aromas. Fermentación con levaduras autóctonas a temperaturas entre 26 y 28 ° C. Fermentación maloláctica natural en barrica de roble. Crianza de 16 meses: en barrica de roble francés (73%), en barrica de roble francés sin tostar (10%) y en huevos de hormigón (17%). 19% madera nueva.

Notas de cata: Intenso y profundo color rojo picota. Presenta una nariz compleja, afrutada y fresca, con aromas de frutos rojos y negros, ciruelas maduras, guindas y frutos del bosque, sumados a una sutil nota herbácea. En boca es complejo, de gran estructura, con taninos redondos, que dan paso a un final graso e intenso.

Maridaje de comida y vino: carnes asadas a fuego lento, caza, pierna de cordero. Quesos curados como el Parmigiano Reggiano.

Vibo viñedo Centenario, Viña Viu Manent 2016

CHF20.00 Prix original
CHF16.00Prix promotionnel
  • Type : Rouge

    Pays : Chili

    Cépage : 65% Cabernet Sauvignon, 35% Malbec
    Région : Vallée de Colchagua

    Domaine : Viu Manent

    Millésime : 2016
    Alcool :13,5% vol

    Elevage : 16 mois en fûts/foudres de chêne français et d’œufs de béton.

    Format : 75 cl

    Potentiel de garde : 6 ans

    Température de service : 16 et 18°C.

     

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