Cabernet Sauvignon Viu Manent Gran Reserva 2018 Chili

 

Un vin rouge puissant et harmonieux. Provenant principalement du vignoble de San Carlos, vallée de Colchagua. De vieilles vignes de Cabernet Sauvignon avec plus de 100 ans, sur un sol d'origine alluviale et de texture argilo-sableuse, profond, qui permet une grande capacité de gérer l'approvisionnement en eau du cep au cours de l'année.

Les raisins sont égrappés et foulés, suivi d’une fermentation à des températures comprises entre 25 et 27 ° C. La fermentation se déroule de manière très fluide, pour faire un vin plus élégant et balancé, macération post-fermentaire d'environ 7 à 10 jours et fermentation malolactique en barriques. Le 81% du vin a été élevé en fûts de chêne français, pendant 10 mois, les 19% restants ont été élevés dans des cuves en béton. Délicatement filtrés et mis en bouteille.

 

Notes de dégustation :

Rouge foncé. Le nez présente des arômes de fruits rouges, cassis, figues mûres et baies, ajoutées à une douce note d'épices. Dans la bouche il présente une bonne structure, où tanins, acidité et bois sont en équilibre, ce qui se traduit par un corps harmonieux et élégant avec une bonne longueur.

 

Accords mets&vins : idéal avec une « plateada al jugo », (plat chilien, viande de bœuf dans son jus, longue cuisson), différents morceaux de viande au grill. Polenta au ragoût de champignons.

 

Un vino tinto potente y armonioso. Procede principalmente del viñedo San Carlos, valle de Colchagua. Viñas viejas de Cabernet Sauvignon con más de 100 años, sobre un suelo de origen aluvial y de textura arcillo-arenosa, profunda, lo que permite una gran capacidad para gestionar el aporte hídrico de la vid durante el año. La uva se despalilla y estruja, seguido de la fermentación a temperaturas entre 25 y 27 ° C.La fermentación se realiza de forma muy suave, para hacer un vino más elegante y equilibrado, maceración post-fermentativa de alrededor de 7 a 10 días y fermentación maloláctica en barrica. El 81% del vino se crió en barricas de roble francés, durante 10 meses, el 19% restante se crió en depósitos de hormigón. Filtrado y embotellado delicadamente.

 

Notas de cata: Rojo oscuro. En nariz presenta aromas de frutos rojos, grosella negra, higos maduros y frutos del bosque, sumados a una nota dulce de especias. En boca presenta una buena estructura, donde los taninos, la acidez y la madera están en equilibrio, lo que da como resultado un cuerpo armonioso, elegante y con buena longitud.

Maridaje de comida y vino: ideal con una plateada al jugo (plato chileno, ternera en su propio jugo, cocción larga), diferentes trozos de carne a la parrilla. Polenta con guiso de setas.

Cabernet sauvignon Viu Manent Gran Reserva 2018 Chili

CHF18.00Prix
  • Type : Rouge

    Pays : Chili

    Cépage : 95% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc
    Région : Vallée de Colchagua

    Domaine : Viu Manent

    Millésime : 2018
    Alcool : 13.5% vol

    Elevage : 10 mois en fûts de chêne français/cuves de béton

    Format : 75 cl

    Potentiel de garde : 6 ans

    Température de service : 16 et 18°C. Se recommande oxygéner.

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