Carménère Secret de Viu Manent 2018 Chili

 

Un vin rouge convivial et équilibré. Provenant du vignoble El Olivar, vallée de Colchagua. La plantation a un âge moyen de 15 ans, sur des pentes légères composées d’un sol avec une première coche structuré de granit et gravier, sur une deuxième couche qui présente une roche granitique fragmentée avec un développement racinaire abondant.

Dans la cave, les raisins ont été égrappés et foulés, suivi d’une macération pré-fermentaire à froid (10 ° C) pendant 3 jours, dans le but d'obtenir plus d’extraction de couleur et des arômes. La fermentation alcoolique a été réalisée par des levures sélectionnées à des températures comprises entre 26 et 28 ° C. Fermentation malolactique naturelle a été réalisée en cuves et fûts de chêne. Elevage du vin : 40% pendant 8 mois en fûts de chêne français et 60% restants ont été en cuves inox et béton pour apporter la fruit et fraîcheur.

 

Notes de dégustation :

Rouge intense avec des reflets violets. Le nez présente des arômes de fruits rouges comme la cerise et la fraise, ajouté à une douce note d'herbes et de tabac doux. En bouche on trouve beaucoup de fruit, tanins équilibrés, fins et ronds qui laissent une finale élégante et agréable.

 

Accords mets&vins :

A déguster avec des plats au curry comme le poulet ou l'agneau. Plats de cuisine chilienne tels que les empanadas, le gâteau de maïs. Certains fromages à pâte molle.

 

Un vino tinto amable y equilibrado. Procedente del viñedo El Olivar, Valle de Colchagua. La plantación tiene una edad promedio de 15 años, sobre suaves pendientes compuestas por un suelo con una primera muesca estructurada de granito y grava, sobre una segunda capa que presenta una roca granítica fragmentada con abundante desarrollo radicular. En bodega, la uva fue despalillada y estrujada, seguida de una maceración en frío prefermentativa (10 ° C) durante 3 días, con el fin de obtener una mayor extracción de color y aromas. La fermentación alcohólica se realizó mediante levaduras seleccionadas a temperaturas entre 26 y 28 ° C. La fermentación maloláctica natural se realizó en tinas y barricas de roble. Crianza del vino: 40% durante 8 meses en barrica de roble francés y el 60% restante en tinas de acero inoxidable y hormigón para aportar fruta y frescura.

 

Notas de cata: Rojo intenso con reflejos violáceos. En nariz presenta aromas de frutos rojos como cereza y fresa, sumados a una nota dulce de hierbas y tabaco suave. En boca encontramos mucha fruta, taninos equilibrados, finos y redondos que dejan un final elegante y agradable.

Maridaje de comida y vino: Para acompañar platos al curry como pollo o cordero. Platos de la gastronomía chilena como empanadas, torta de maíz. Ciertos quesos blandos.

Carménère Secret de Viu Manent 2018 Chili

CHF15.00 Prix original
CHF12.00Prix promotionnel
  • Type : Rouge

    Pays : Chili

    Cépage : 85% Carménère, 15% d'un "secret".
    Région : Vallée de Colchagua

    Domaine : Viu Manent

    Millésime : 2018
    Alcool : 14% vol

    Elevage : 8 mois en Inox et béton et fûts de chêne français

    Format : 75 cl

    Potentiel de garde : 5 ans

    Température de service : 16 et 18°C.

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