El Pisco es un destilado a base de uvas. Es la bebida nacional de Chile y Peru, obtenida por la destilacion de uvas, como el Brandy y el Cognac. Las uvas utilizadas, provienen de regiones calidas de Sud América con un algo nivel de azucar.

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En Chile se usan las cepas como Moscatel de Alejandria, Pedro Ximenes, Moscatel Rosada, Torrontes de la rioja y Torrontes san juanino.

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En peru utilizan la cepas Albillo, Italia, Torrontes, Carignan, Listan Negro, Quebranta y Uvina.